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g a s t r e z e
p t e
Lammfleischtopf mit Tomaten
Das Rezept mit der geringsten Anzahl daraus resultierender schmutziger
Töpfe, daß ich kenne...
Die Gesamtkochzeit ist ziemlich lang, aber man muß sich dann praktisch
nicht mehr um das Essen kümmern, von gelegentlichem Umrühren
einmal abgesehen. Leicht zu kochen ist dieses Gerich auf jeden Fall.
Zutaten: (für 4 - 6 Personen)
500 Gramm kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
500 Gramm grüne Paprikaschoten
1 kg Lammfleisch (bevorzugt Keule)
30 Gramm Butterschmalz
½ Liter kräftiger Rotwein
1 TL Salz
3 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
1 kleiner Bund Thymian
375 Gramm kleine Zwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
1 großer Topf
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 70 Minuten
Tomaten ein paar Sekunden in kochendem Wasser abbrühen und dann
abziehen.
Knoblauchzehe pellen.
Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
Lammfleisch wie für Gulasch würfeln und mit Pfeffer
würzen.
Butterschmalz in einem Schmortopf stark erhitzen und die
Lammfleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten, bis die
Flüssigkeit fast verdampft und das Fleisch gut gebräunt ist.
Rotwein angießen.
Knoblauch auf dem Salz mit einem Messer zerdrücken (Knoblauchpresse
reicht auch) und zusammen mit den Lorbeerblättern, gezupften
Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben.
Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Danach
Paprika und gepellte ganze Zwiebeln dazugeben und nochmals 30 Minuten
schmoren lassen. Dann Tomaten zugeben und weitere 10 Minuten schmoren
lassen.
Puh, geschafft!!!
Was ist mit kräftigem Rotwein gemeint ?
Das ist sicherlich Geschmackssache. Eine gute Wahl in diesem Zusammenhang
wäre jedoch ein Cabernet Sauvignon - z.B. aus der neuen Welt - oder ein
Cru Beaujolais.
© 1996, Ingrid Gerdes
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